株式会社イクタツ：　コメについて　精米の話

精米・米飯類・全酒類・小麦粉・食材・倉庫業・小売業を通じて社会への貢献を目指すイクタツ


	精米とは… 「玄米をついて白くすること。　精白した米」（三省堂　大辞林より）


	玄米とは… 「籾殻だけを取り除いた､精白していない米」（三省堂　大辞林より）

精米と玄米の違いは…？

収穫したての「籾(もみ)」から一番外側についている「籾殻(もみがら)」を取り除いたのが「玄米」で､そこから更に果皮や胚芽、糠層を取り除いたものが「精米」ということになります。
「精白米」と呼ぶこともあります。


	精米と玄米の違いは…？まず産地で籾殻が全て取り除かれ[玄米」の状態で工場に運ばれます。「玄米」の中にあるゴミや石を取り除いた後、概ね2～3段階に分かれて、徐々に表面を削り「精米」となって行きます。